Durante el invierno, muchos chefs famosos presentan en sus menús platos exclusivos abundantes y cálidos, como guisos, sopas y estofados. Si está buscando inspiración para la comida de invierno, seguramente la encontrará entre los siguientes.
Carne Wellington de Gordon Ramsay
Beef Wellington es un plato británico clásico que consiste en un filete de lomo de res envuelto en una masa de hojaldre, a menudo hecho con hojaldre. Gordon Ramsay, el conocido chef, restaurador y personalidad televisiva, tiene su propia versión.
En la versión de Ramsay de Beef Wellington, el lomo de res primero se cubre con una mezcla de mostaza Dijon y hierbas picadas, luego se envuelve en una capa de prosciutto y champiñones salteados. A continuación, la carne se envuelve en hojaldre y se hornea. El plato terminado se suele servir con una salsa de vino tinto.
También se sabe que Ramsay agrega paté o foie gras a la mezcla de champiñones, dora la carne antes de envolverla en masa o cubre el Wellington con un huevo frito o mantequilla de trufa.
Vientre de cerdo asado de Jamie Oliver
La panceta de cerdo asada de Jamie Oliver se sazona con una mezcla de hierbas y especias, y luego se asa lentamente en el horno hasta que esté perfectamente crujiente por fuera y tierna por dentro.
Para preparar la panceta de cerdo, Jamie Oliver primero comienza marcando la piel en un patrón entrecruzado. Luego frota una mezcla de sal, azúcar y hierbas, como tomillo y romero, en la carne, asegurándose de que esté bien cubierta. Luego, la panceta de cerdo se deja marinar durante unas horas o toda la noche, lo que permite que los sabores penetren en la carne y ayuda a crear una piel crujiente.
Cuando esté listo para asar, la panceta de cerdo se coloca en un horno precalentado y se cocina a alta temperatura durante los primeros 30 minutos para ayudar a crear una corteza crujiente. Luego se baja la temperatura y se cuece la panceta durante varias horas, rociándola de vez en cuando con la grasa de cerdo derretida.
Coq au Vin clásico de Marco Pierre White
El coq au vin clásico de Marco Pierre White es un plato tradicional francés que se prepara con pollo, vino tinto, tocino, champiñones y cebollas. El plato se suele preparar con un gallo o una gallina mayor, ya que la carne de estas aves se considera más sabrosa.
Para hacer el plato, primero se marina el pollo en vino tinto durante varias horas para permitir que la carne absorba los sabores del vino. Luego, el pollo se sella en una sartén caliente hasta que se dore por todos lados.
Luego, el tocino, los champiñones y las cebollas se agregan a la sartén y se cocinan hasta que estén tiernos. El vino tinto en el que se maceró el pollo se agrega luego a la sartén junto con el caldo de pollo y el bouquet garni.
Luego se cubre la sartén y el pollo se cuece a fuego lento en la mezcla de vino tinto y caldo hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan fusionado. Una vez que el pollo está cocido, el plato generalmente se sirve con una guarnición de papas o arroz.
